Pizzaria Patagônica

En Patagônica, creemos que la pizza perfecta nace con propósito, no por casualidad.

Cada detalle es el resultado de una formación rigurosa, un método artesanal y una selección precisa de ingredientes.

En 2026, estamos orgullosamente certificados por la Accademia Nazionale Pizza DOC (Italia): la 2.ª pizzería de Santa Catarina y la 18.ª de Brasil en conseguir este sello. Más que un reconocimiento, esta certificación representa un compromiso absoluto con los más altos estándares de la pizza napolitana contemporánea.

Nuestra masa es fruto de una auténtica alquimia: utilizamos harina italiana de molinos napolitanos, desarrollada para largas fermentaciones, que aportan ligereza, digestibilidad y profundidad de sabor. Los tomates, también de Nápoles, brindan el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, gracias a la rica tierra volcánica.

Bajo el mando del pizzaiolo e instructor DOC Samuel (Samuca), certificado desde 2025, unimos la tradición europea con la identidad de nuestra tierra, creando una firma única: auténtica, equilibrada y memorable.

Para nosotros, la certificación DOC no es un punto de llegada, sino el inicio de un camino.

Cada pizza que servimos es la expresión de un compromiso innegociable con la excelencia.

¿LA QUIERES PEDIR PARA LLEVAR A CASA?

Antes de mandar el “Hola” en nuestro WhatsApp, sube el horno de tu casa al MÁXIMO.

El “Secreto” Patagônico: en cuanto llegue la pizza, sáquela de la caja y póngala directamente en la rejilla (o piedra caliente) por solo 2 minutos.

La Magia: el calor extremo devuelve el “crack” del borde, la ligereza de los alveolos y derrite el queso nuevamente.

✂️ ¿Por qué viene EN UNA SOLA PIEZA?
¡Una pizza campeona no puede cortarse antes de tiempo! El corte hace que la pizza “pierda” calor y humedad. La enviamos entera para proteger la jugosidad y asegurar que, después del “susto” en el horno, tengas la porción perfecta: crujiente por fuera, una nube por dentro.

Consejo de Oro: en invierno, este ritual es obligatorio. No solo la estás calentando: estás terminando una obra de arte en tu propia cocina.

Receta artesanal de 4.ª generación, con fermentación larga e ingredientes seleccionados de origen italiano.
Certificada por Accademia Nazionale Pizza DOC en 2026, Patagônica ofrece una experiencia única donde se encuentran técnica, tradición y terroir.

Bordes con relleno de 4 quesos cubiertos con oro comestible. El sabor que nos dio el premio fue una reinterpretación de la Margherita (pero pueden elegir dos sabores): queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible albahaca de Nápoles), orégano fresco, tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación; receta aprendida con el campeón mundial Daniele Gagliotta.

Nota: obsequio sorpresa al final.

Masa con 169 horas de maduración, harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación; receta aprendida con el campeón mundial Daniele Gagliotta.

Nota: obsequio sorpresa al final.

CORONA - Pizza Campeona Sudamericana 2024

Española

Vino blanco moscatel joven, afrutado. Combina con cualquier sabor; es la variedad desarrollada por Embrapa Uva y Vino de Bento, que se adaptó muy bien a la región de la Serra Gaúcha, herencia de nuestros antepasados.

Vino de la casa - 500 ml - consumo local

Chocolate blanco, salsa de moras con moras orgánicas.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Receta aprendida con la campeona mundial Daniele Gagliotta!

Pucón

NUTELLA - Confetis

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Receta aprendida con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

MAGMA - NUTELLA

Dulce de leche (uruguayo o de oveja; consultar disponibilidad).

Churro con dulce de leche

1/2 calabresa + 1/2 margarita: con consumo local, ganas un vino Lorena

Tomate San Marzano DOP, Fior di Latte, orégano, parmesano, aceite de oliva

Clásica Margarita - Individual (4 porciones)

Tomate San Marzano, Fior di Latte, alcachofas, jamón Coto, champiñones y aceitunas

Capricciosa - Individual (4 rebanadas)

Tomate San Marzano DOP, ajo laminado, orégano, parmesano, aceite de oliva

Marinara - Individual 4 porciones

Sabor autoral: costilla ahumada artesanalmente por Patagônica (6h), queso, albahaca (siempre que sea posible, Basilico de Nápoles), orégano fresco, y tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína y 80% de hidratación. ¡Receta aprendida con el campeón mundial Daniele Gagliotta!

Uruguaya - Top 3

Parma italiano (12 meses de curación), higo, queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible Basílico de Nápoles), orégano natural, tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano

Masa con 169 horas de maduración, Harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Receta aprendida con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

Parma y higo - Top 3

Mozzarella, gorgonzola (bechamel más suave), nueces, miel de jataí, albahaca (siempre que sea posible, albahaca genovesa), orégano fresco, tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano

Masa con 169 horas de maduración, Harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación. Receta aprendida con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta.

Català - Top 3

Mozzarella, provolone, brie, gorgonzola, queso curado tipo parmesano o pecorino, albahaca (siempre que sea posible Basilico di Napoli), orégano fresco, tomate italiano pelati siempre que sea posible San Marzano

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación; la receta la aprendimos del Campeón Mundial Daniele Gagliotta.

5 Quesos (Receta de la novena – Bronce 2025) Top 4

Pepperoni, queso, albahaca (siempre que sea posible, Albahaca de Nápoles), orégano fresco, tomate italiano pelati siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación. Receta aprendida de Daniele Gagliotta, campeón mundial.

Pepperoni premium

Salchicha calabresa, queso, albahaca (siempre que sea posible, albahaca de Nápoles), orégano fresco, tomate pelati italiano cuando sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación; la receta la aprendimos del Campeón Mundial Daniele Gagliotta.

Calabresa ahumada

Bacon, maíz, queso, albahaca (siempre que sea posible albahaca de Nápoles), orégano fresco, tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Receta que aprendimos con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

Bacon y maíz

Tomate cherry marinado en el aderezo de la casa (sabor campeón Sudamericano 2024), queso, albahaca (siempre que sea posible, albahaca de Nápoles) y orégano fresco. Tomates italianos pelati siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, impasto con 80% de hidratación. Receta aprendida con el campeón mundial Daniele Gagliota.

Margherita

Champiñones frescos (por eso a veces no los tenemos en el menú), queso, albahaca (siempre que sea posible, albahaca de Nápoles), orégano en fresco, tomate pelati italiano siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación—¡la receta que aprendimos con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

Setas naturales - consultar disponibilidad

Lomo de cerdo ahumado artesanalmente, queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible, albahaca de Nápoles), orégano fresco, y tomate italiano pelati siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación; la receta la aprendimos del Campeón Mundial Daniele Gagliotta.

Lomo de cerdo ahumado artesanal

- CADA SEMANA SE PRUEBA UN SABOR - CONSULTAR DISPONIBILIDAD

Pimienta Turka sin picor, queso fior di late, albahaca (siempre que sea posible, Basilico di Napoli), orégano natural

Masa con 169 horas de maduración, Harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación; la receta la aprendimos con el campeón mundial Daniele Gagliotta.

SABOR SORPRESA - CACIO E PEPE

Alcachofas de Italia, champiñones, lomo, aceitunas, albahaca (siempre que sea posible, Basílico de Nápoles), orégano fresco

Masa con 169 horas de maduración, harina Napoletana con 26% de proteína, 80% de hidratación: la receta la aprendimos con el campeón mundial Daniele Gagliotta.

SABOR SORPRESA - CAPRICCIOSA

Un estilo de masa que recuerda a la pizza estilo New York. Se hornea a menor temperatura durante más tiempo, lo que deja la masa crujiente, ideal para comer con las manos. Se puede hacer cualquier sabor de pizza con este estilo. El precio es igual al del sabor elegido.

Consultar la disponibilidad de las masas.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Receta que aprendimos del Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

TONDA ROMANA

- CADA SEMANA SE PRUEBA UN SABOR NUEVO - CONSULTA LA DISPONIBILIDAD

Salchicha Blumenau, champiñones, miel de jatai, queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible, Basilico di Napoli), orégano fresco, tomate pelati italiano si es posible San Marzano

Masa con 169 horas de maduración, Harina Napoletana con 26 % de proteína, 80 % de hidratación. ¡La receta la aprendimos del Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

SABOR SORPRESA - BLUMENAU

Una reinterpretación del hot dog tradicional de la región Pampa. Normalmente, la salchicha es un frankfurter de carne de res y cerdo, pero aquí no tenemos acceso a eso, así que usamos una calabresa de 40 cm.

Bacon, queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible, albahaca de Nápoles), orégano natural, tomate pelati italiano (siempre que sea posible San Marzano).

Masa con 169 horas de maduración. Harina napolitana con 26% de proteína y 80% de hidratación. Receta aprendida con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta.

PANCHO PATAGÓNICO

CUALQUIER SABOR DE PIZZA SE PUEDE HACER ASÍ: IMPORTE DE LA PROPINA O EL SABOR ELEGIDO.

LOS MÁS PEDIDOS SON DE COSTILLA Y DE MORTADELA.

LA MASA DE LA PIZZA SE HORNEA EN EL HORNO EN ESTILO CALZONE. PARA QUIEN DISFRUTA LA MASA, ES UNA OBRA DE ARTE: queso mozzarella, albahaca (siempre que sea posible, Basílico de Nápoles), orégano en fresco y tomate pelati italiano, siempre que sea posible San Marzano.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26% de proteína, 80% de hidratación. ¡Una receta que aprendimos con el Campeón Mundial Daniele Gagliotta!

Paneto patagónico - Panuzzo en Italia

Masa de helado al horno: diferente de la original, que se fríe; nuestro postre es más ligero para después de la cena.

Sabores
Pistacho
Dulce de leche (uruguayo o de oveja, comprobar)
Chocolate blanco
Nutella

Canolli - consumo local

Crema de pistacho—estilo italiano, pistacho triturado.

Masa con 169 horas de maduración, harina napolitana con 26 % de proteína, 80 % de hidratación. La receta la aprendimos de Daniele Gagliotta, campeón mundial.