Pizzaria Patagônica

Na Patagônica, acreditamos que a pizza perfeita nasce de propósito — não do acaso.

Cada detalhe é resultado de formação rigorosa, método artesanal e uma curadoria precisa de ingredientes.

Somos orgulhosamente certificados pela Accademia Nazionale Pizza DOC (Itália) em 2026, sendo a 2ª pizzaria de Santa Catarina e a 18ª do Brasil a conquistar esse selo. Mais do que um reconhecimento, essa certificação representa um compromisso absoluto com os mais altos padrões da pizza napoletana contemporânea.

Nossa massa é fruto de uma verdadeira alquimia: utilizamos farinha italiana de moinhos napolitanos, desenvolvida para longas fermentações, que proporcionam leveza, digestibilidade e profundidade de sabor. Os tomates, também de Nápoles, trazem o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, resultado da rica terra vulcânica.

Sob o comando do pizzaiolo e instrutor DOC Samuel (Samuca), certificado desde 2025, unimos a tradição europeia à identidade da nossa terra, criando uma assinatura única — autêntica, equilibrada e memorável.

Para nós, a certificação DOC não é um ponto de chegada, mas o início de uma jornada.

Cada pizza servida é a expressão de um compromisso inegociável com a excelência.

VAI PEDIR PARA LEVAR PARA CASA?

Antes de mandar o "Oi" no nosso WhatsApp, ligue o forno da sua casa no MÁXIMO.

O "Segredo" Patagônico: assim que a pizza chegar, tire da caixa e coloque direto na grade (ou pedra quente) por apenas 2 minutos.

A Mágica: o calor extremo devolve o "estalo" da borda, a leveza dos alvéolos e derrete o queijo novamente.

✂️ Por que ela vai INTEIRA?
Uma pizza campeã não pode ser cortada antes da hora! O corte faz a pizza "sangrar" calor e umidade. Enviamos ela inteira para blindar a suculência e garantir que, após o susto no forno, você tenha a fatia perfeita: crocante por fora, uma nuvem por dentro.

Dica de Ouro: no inverno, esse ritual é obrigatório. Você não está apenas esquentando; você está finalizando a obra de arte na sua própria cozinha.

Receita artesanal de 4ª geração, com fermentação longa e ingredientes selecionados de origem italiana.
Certificada pela Accademia Nazionale Pizza DOC 2026, a Patagônica entrega uma experiência única onde técnica, tradição e terroir se encontram.

Bordas com recheio de 4 queijos coberta com ouro comestível, o sabor que nos premiou foi uma releitura da Marguerita (mas podem escolher dois sabores), queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Obs. Brinde surpresa no final
Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Obs. Brinde surpresa no final

CORONA - PIZZA CAMPEÃ SUL AMERICANA 2024

Vinho branco moscato jovem, frutado, combina com qualquer sabor é a variedade desenvolvida pela EMbrapa Uva e Vinho de Bento e que adaptou muito bem na região da serra gaúcha, herança de nossos antepassados   - 500ML

VINHO DA CASA - 500ML - consumo local

Chocolate Branco, calda de Amoras com Amoras Orgânicas.

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Pucón

NUTELLA - Confetes

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

MAGMA - NUTELLA

Doce de leite (Uruguaio ou de ovelha, verificar disponibilidade)

CASTELHANA - DULCE DE LECHE

1/2 CALABRESA + 1/2 MARGUERITA - CONSUMO LOCAL GANHA UM VINHO LORENA

Tomate San Marzano DOP, Fior di Latte, Oregano, Parmegiano, Azeite

Marguerita Clássica - Individual 4 fatias

Tomate San Marzano, Fior di Latte, Alcachofras, Presunto Coto, Cogumelos e Azeitonas

Capricciosa - Individual  4 Fatias

Tomate San Marzano DOP, Alho laminado, Oregano, Parmegiano, Azeite

Marinara - Individual 4 fatias

Sabor Autoral, Costela defumada artesanalmente pela Patagônica (6h), queijo,  manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Uruguaia - Top 3

Parma italiano (12 meses de cura), figo, queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Parma & Figo - Top 3

Mussarela, gorgonzola (bechamel mais suave), nozes, mel de Jatai, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Catalã - Top 3

Mussarela, provolone, brie, gorgonzola, queijo curado parmesão ou pecorino, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

5 Queijos (Receita da nona – Bronze 2025) Top 4

Pepperoni, queijo,manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Pepperoni Premium

Calabresa, queijo, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Calabresa Defumada

Bacon, milho, queijo,  manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Bacon & Milho

Tomate cereja marinado em tempero da casa (sabor campeão sul americano 2024), queijo,  manjericão (sempre que possível Basilico de Napoles) e orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, impasto com 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliota

Margherita

Cogumelos frescos (por isso as vezes não temos no cardápio) , queijo, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

Funghi in Natura - verificar disponibilidade

Lombo suíno artesanalmente defumado, queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano.

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

LOMBO DEFUMADO ARTESANALMENTE

- TODA SEMANA UM SABOR SENDO TESTADO - VERIFICAR DISPONIBILIDADE

Pimenta Turka sem ardência, queijo fior di late, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

SABOR SURPRESA - CACIO & PEPE

Alcachofras da Itália, cogumelos, lombo, azeitonas, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

SABOR SURPRESA - CAPRICCIOSA

Estilo de massa que lembra New York Stile, assada a menor temperatura por mais tempo o que deixa a massa crocante, para comer com as mãos. Qualquer sabor de pizza pode ser feito nesse estilo. Valor fica igual ao do sabor escolhido.

Consultar a disponibilidade de massas.

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

TONDA ROMANA

- TODA SEMANA UM SABOR SENDO TESTADO - VERIFICAR DISPONIBILIDADE

Linguiça Blumenau, cogumelos, mel de jatai, queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

SABOR SURPRESA - BLUMENAU

Releitura do cachorro quente tradicional na região Pampa, la a linguiça normalmente é frankfurter de carne de gado e suina, aqui não temos acesso então é uma calabresa 40 cm 

bacon , queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

PANCHO PATAGÔNICO

QUALQUER SABOR DE PIZZA PODE SER FEITO ASSIM - VALOR DICA O DO SABOR ESCOLHIDO DE PIZZA

OS MAIS PEDIDOS SÃO DE COSTELA E DE MORTADELA

A MASSA DA PIZZA VAI AO FORNO NO ESTILO CALZONE PARA QUEM APRECIA A MASSA É UMA OBRA DE ARTE, queijo mussarela, manjericão (sempre que possível Basílico de Nápoles), orégano in natura, tomate pelati italiano sempre que possível San Marzano

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

PANETO PATAGÔNICO  - PANUOZZO NA ITALIA

Massinha de Sorvete assada - diferente do original frito, nossa sobremesa é mais leve para o pós janta.

Sabores 
Pistache
Doce de Leite (Uruguaio ou de Ovelha, verificar) 
Chocolate Branco
Nutella

Canolli - consumo local

Pistache em creme - Italiano, Pistache triturado

Massa com 169 hrs de maturação, Farinha Napoletana com 26 % de proteína, 80 % de hidratação receita aprendemos com campeão Mundial Daniele Gagliotta!

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