Pizzaria Patagônica

Bei Patagônica glauben wir, dass die perfekte Pizza mit Absicht entsteht—nicht zufällig.

Jedes Detail ist das Ergebnis einer fundierten Ausbildung, einer handwerklichen Methode und einer sorgfältigen Auswahl der Zutaten.

Wir sind 2026 stolz von der Accademia Nazionale Pizza DOC (Italien) zertifiziert: die 2. Pizzeria in Santa Catarina und die 18. in Brasilien, die dieses Siegel erhalten hat. Mehr als eine Auszeichnung ist diese Zertifizierung ein absoluter Beitrag zu den höchsten Standards der zeitgenössischen neapolitanischen Pizza.

Unser Teig ist das Ergebnis echter Alchemie: Wir verwenden italienisches Mehl aus neapolitanischen Mühlen—entwickelt für lange Reifezeiten. Das sorgt für Leichtigkeit, gute Bekömmlichkeit und geschmackliche Tiefe. Die Tomaten, ebenfalls aus Neapel, bringen dank des nährstoffreichen vulkanischen Bodens die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Unter der Leitung des DOC-Pizzaiolo und Instruktors Samuel (Samuca), zertifiziert seit 2025, verbinden wir europäische Tradition mit der Identität unserer Heimat—und schaffen so eine einzigartige Signatur: authentisch, ausgewogen und unvergesslich.

Für uns ist die DOC-Zertifizierung kein Zielpunkt, sondern der Beginn einer Reise.

Jede Pizza, die wir servieren, ist der Ausdruck eines kompromisslosen Engagements für Exzellenz.

FÜR ZUHAUSE BESTELLEN?

Bevor Sie in unserem WhatsApp „Hi“ schicken, drehen Sie den Ofen in Ihrem Zuhause auf MAXIMUM.

Das Patagônica „Geheimnis“: Sobald die Pizza ankommt, nehmen Sie sie aus der Box und legen Sie sie direkt auf den Rost (oder den heißen Stein) — nur 2 Minuten.

Die Magie: Extreme Hitze bringt das „Knacken“ am Rand zurück, die Leichtigkeit der Alveolen und lässt den Käse erneut schmelzen.

✂️ Warum wird sie GANZ geliefert?
Eine Champion-Pizza darf nicht vorzeitig geschnitten werden! Durch den Schnitt verliert die Pizza Wärme und Feuchtigkeit. Wir schicken sie ganz, um die Saftigkeit zu schützen und damit Sie nach dem kurzen „Ofen-Schock“ die perfekte Scheibe haben: knusprig außen, eine Wolke innen.

Goldener Tipp: Im Winter ist dieses Ritual Pflicht. Sie wärmen nicht nur auf—Sie vollenden ein Kunstwerk in Ihrer eigenen Küche.

Handwerkliches Rezept aus der 4. Generation, mit langer Fermentation und ausgewählten Zutaten italienischen Ursprungs.
2026 von der Accademia Nazionale Pizza DOC zertifiziert, bietet Patagônica ein einzigartiges Erlebnis, in dem Technik, Tradition und Terroir aufeinandertreffen.

Rand mit einer Füllung aus 4 Käsesorten, bedeckt mit essbarem Gold. Der Geschmack, der uns den Preis eingebracht hat, war eine Neuinterpretation der Margherita (aber Sie können zwei Geschmacksrichtungen wählen): Mozzarella, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, Napoletana-Mehl mit 26 % Eiweiß, 80 % Hydration – Rezept gelernt bei dem Weltmeister Daniele Gagliotta!

Hinweis: Überraschungsgeschenk am Ende.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, Napoletana-Mehl mit 26 % Eiweiß, 80 % Hydration – Rezept gelernt bei dem Weltmeister Daniele Gagliotta!

Hinweis: Überraschungsgeschenk am Ende.

CORONA - Pizza Südamerikanische Meisterin 2024

Spanisch

Junger, fruchtiger Weißwein (Moscatel). Er passt zu allen Geschmacksrichtungen; es ist die Sorte, die von Embrapa Uva e Vinho in Bento entwickelt wurde und sich sehr gut an die Region Serra Gaúcha angepasst hat – ein Erbe unserer Vorfahren.

Hauswein - 500 ml - lokaler Konsum

Weiße Schokolade, Brombeersauce mit Bio-Brombeeren.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, Napoletana-Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept gelernt von der Weltmeisterin Daniele Gagliotta!

Pucón

NUTELLA - Streusel

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept, gelernt von der Weltmeisterin Daniele Gagliotta!

MAGMA - NUTELLA

Dulce de leche (aus Uruguay oder von Schafsmilch; Verfügbarkeit prüfen).

Churro-Art mit Dulce de Leche

1/2 Calabresa + 1/2 Margherita – Bei Konsum vor Ort gibt es ein Lorena-Wein gratis

Tomaten San Marzano DOP, Fior di Latte, Oregano, Parmesan, Olivenöl

Klassische Margherita - Einzelportion (4 Stück)

Tomate San Marzano, Fior di Latte, Artischocken, Coto-Schinken, Champignons und Oliven

Capricciosa - Einzel (4 Stück)

San-Marzano-DOP-Tomate, in Scheiben geschnittener Knoblauch, Oregano, Parmigiano, Olivenöl

Marinara - Einzelportion 4 Scheiben

Autorsgeschmack: handwerklich von Patagônica geräucherte Ribs (6 Std.), Käse, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano sowie italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein und 80 % Hydration – Rezept gelernt von der Weltmeisterin Daniele Gagliotta!

Uruguayanisch - Top 3

Italienischer Parma (12 Monate Reifung), Feige, Mozzarella-Käse, Basilikum (wenn möglich Basílico di Napoli), naturbelogener Oregano, italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept gelernt von Weltmeister Daniele Gagliotta!

Parma & Feige - Top 3

Mozzarella, Gorgonzola (milde Béchamel), Walnüsse, Jataí-Honig, Basilikum (wenn möglich Genoveser Basilikum), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano

Teig mit 169 Stunden Reifung, „Farina Napoletana“ mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept gelernt vom Weltmeister Daniele Gagliotta!

Català - Top 3

Mozzarella, Provolone, Brie, Gorgonzola, gereifter Parmesan- oder Pecorino-Käse, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration – das Rezept haben wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt!

5 Käsesorten (Neunte Rezept – Bronze 2025) Top 4

Pepperoni, Käse, Basilikum (wenn möglich Neapolitanisches Basilikum), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifung, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept, das wir von dem Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

Premium-Pepperoni

Calabrese-Salami, Käse, Basilikum (wenn möglich Neapolitanisches Basilikum), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San-Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration; das Rezept haben wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt!

Räucher-Calabresa

Bacon, Mais, Käse, Basilikum (wenn möglich Neapolitanisches Basilikum), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifung, neapolitanisches Mehl mit 26 % Proteingehalt, 80 % Hydration. Ein Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

Bacon & Mais

Kirschtomaten mariniert in unserer Hauswürzung (Geschmack des Südamerika-Meisters 2024), Käse, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli) und frischer Oregano. Italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, Napoletana-Mehl mit 26 % Protein, Impasto mit 80 % Hydration. Rezept erlernt vom Weltmeister Daniele Gagliota.

Margherita

Frische Champignons (deshalb haben wir sie manchmal nicht auf der Karte), Käse, Basilikum (wenn möglich: neapolitanisches Basilikum), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Eiweiß, 80 % Hydration—das Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

Frische Pilze - Verfügbarkeit prüfen

Artisanell geräucherte Schweinelende, Mozzarella-Käse, Basilikum (wenn möglich Basilikum aus Neapel), frischer Oregano sowie italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration – das Rezept haben wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt!

Artisanell geräucherte Schweinelende

- JEDEN WOCHE WIRD EIN GESCHMACK GETESTET – VERFÜGBARKEIT PRÜFEN

Turka-Pfeffer ohne Schärfe, Fior-di-Latte-Käse, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Proteingehalt, 80 % Hydration – das Rezept haben wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt!

ÜBERRASCHUNGSAROMA - CACIO E PEPE

Artischocken aus Italien, Champignons, Lendenstück, Oliven, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano

Teig mit 169 Stunden Reifung, Napoletana-Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration – das Rezept haben wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt!

ÜBERRASCHUNGSGESCHMACK - CAPRICCIOSA

Ein Teigstil, der an New York Style erinnert. Bei niedrigerer Temperatur länger gebacken, sodass der Teig knusprig wird und man ihn mit den Händen essen kann. Jeder Pizzageschmack kann in diesem Stil zubereitet werden. Der Preis ist gleich dem des gewählten Geschmacks.

Verfügbarkeit der Teige erfragen.

Teig mit 169 Stunden Reife, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration – ein Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

TONDA ROMANA

- JEDWOCHE WOCHE WIRD EIN GESCHMACK GETESTET - VERFÜGBARKEIT PRÜFEN

Blumenau-Wurst, Champignons, Jatai-Honig, Mozzarella-Käse, Basilikum (wenn möglich Basilico di Napoli), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten wenn möglich San Marzano

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

ÜBERRASCHUNGSGESCHMACK - BLUMENAU

Eine Neuinterpretation des traditionellen Hotdogs aus der Region Pampa. Normalerweise ist die Wurst ein Frankfurter aus Rind- und Schweinefleisch; hier haben wir keinen Zugang dazu, daher verwenden wir eine Calabresa (etwa 40 cm).

Bacon, Mozzarella, Basilikum (wenn möglich Basilikum aus Neapel), frischer Oregano, italienische Pelati-Tomaten (wenn möglich San Marzano).

Teig mit 169 Stunden Reifezeit. Neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein und 80 % Hydration. Rezept gelernt vom Weltmeister Daniele Gagliotta!

PANCHO PATAGONISCH

JEDER PIZZA-GESCHMACK KANN SO GEMACHT WERDEN — BETRAG DER TIPPS ODER DIE GEWÄHLTE GESCHMACKSRICHTUNG.

DIE MEISTBESTELLTEN SIND MIT RIPPCHEN UND MIT MORTADELLA.

DER PIZZA-TEIG WIRD IM OFEN IM CALZONE-STIL GEBACKEN. FÜR ALLE, DIE DEN TEIG GENIESSEN, IST ER EIN KUNSTWERK: Mozzarella, Basilikum (wenn möglich Basílico di Napoli), Oregano naturbelassen, italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Ein Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!

Patagonisches Paneto – Panuzzo in Italien

Gebackener Eiscreme-Teig – anders als das Original, das frittiert wird; unser Dessert ist leichter für nach dem Abendessen.

Sorten
Pistazie
Milch-Karamell (uruguayisch oder vom Schaf, prüfen)
Weißschokolade
Nutella

Canolli - vor Ort verzehren

Pistaziencreme—italienische Art, zerstoßene Pistazien.

Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Das Rezept haben wir von Daniele Gagliotta gelernt, Weltmeister.

Pizzaria Patagônica

Unsere Küche

Highlights der Speisekarte

CORONA - Pizza Südamerikanische Meisterin 2024

Spanisch

Hauswein - 500 ml - lokaler Konsum

Pucón