Patagonisches Paneto – Panuzzo in Italien

JEDER PIZZA-GESCHMACK KANN SO GEMACHT WERDEN — BETRAG DER TIPPS ODER DIE GEWÄHLTE GESCHMACKSRICHTUNG. DIE MEISTBESTELLTEN SIND MIT RIPPCHEN UND MIT MORTADELLA. DER PIZZA-TEIG WIRD IM OFEN IM CALZONE-STIL GEBACKEN. FÜR ALLE, DIE DEN TEIG GENIESSEN, IST ER EIN KUNSTWERK: Mozzarella, Basilikum (wenn möglich Basílico di Napoli), Oregano naturbelassen, italienische Pelati-Tomaten, wenn möglich San Marzano. Teig mit 169 Stunden Reifezeit, neapolitanisches Mehl mit 26 % Protein, 80 % Hydration. Ein Rezept, das wir vom Weltmeister Daniele Gagliotta gelernt haben!