À propos de nous

Notre histoire

Chez Patagônica, nous croyons que la pizza parfaite naît avec intention—pas par hasard.

Chaque détail résulte d’une formation rigoureuse, d’une méthode artisanale et d’une sélection précise des ingrédients.

En 2026, nous sommes fièrement certifiés par l’Accademia Nazionale Pizza DOC (Italie) : la 2e pizzeria de Santa Catarina et la 18e du Brésil à obtenir ce label. Plus qu’une simple reconnaissance, cette certification représente un engagement absolu envers les plus hauts standards de la pizza napolitaine contemporaine.

Notre pâte est le fruit d’une véritable alchimie : nous utilisons une farine italienne de moulins napolitains, conçue pour de longues fermentations, qui apportent légèreté, digestibilité et profondeur de goût. Les tomates, elles aussi de Naples, offrent le parfait équilibre entre douceur et acidité, grâce à la richesse des sols volcaniques.

Sous la direction du pizzaiolo et instructeur DOC Samuel (Samuca), certifié depuis 2025, nous unissons la tradition européenne à l’identité de notre terre, pour créer une signature unique : authentique, équilibrée et mémorable.

Pour nous, la certification DOC n’est pas une destination, mais le début d’un parcours.

Chaque pizza servie exprime un engagement sans compromis envers l’excellence.

VOUS VOULEZ LA COMMANDER À EMPORTER POUR LA MAISON ?

Avant d’envoyer le « Salut » sur WhatsApp, mettez le four de votre maison au MAXIMUM.

Le « Secret » Patagônico : dès que la pizza arrive, sortez-la de la boîte et posez-la directement sur la grille (ou sur la pierre chaude) pendant seulement 2 minutes.

La Magie : la chaleur intense redonne le « craquant » du bord, la légèreté des alvéoles et fait à nouveau fondre le fromage.

✂️ Pourquoi est-elle envoyée ENTIÈRE ? Une pizza de champion ne se coupe pas avant l’heure ! La coupe fait « perdre » à la pizza de la chaleur et de l’humidité. Nous l’envoyons entière pour préserver le côté juteux et pour que, après la courte “mise au choc” au four, vous ayez la part parfaite : croustillante à l’extérieur, une nuage à l’intérieur.

Conseil d’Or : en hiver, ce rituel est obligatoire. Vous ne faites pas que réchauffer : vous terminez une œuvre d’art dans votre propre cuisine.