Chi siamo
La nostra storia
Alla Patagônica crediamo che la pizza perfetta nasca con intenzione—non per caso.
Ogni dettaglio è il risultato di una formazione rigorosa, un metodo artigianale e una curata selezione degli ingredienti.
Nel 2026 siamo orgogliosamente certificati dall’Accademia Nazionale Pizza DOC (Italia): la 2ª pizzeria della Santa Catarina e la 18ª del Brasile a ottenere questo sigillo. Più di un riconoscimento, questa certificazione rappresenta un impegno assoluto verso i più alti standard della pizza napoletana contemporanea.
L’impasto è frutto di una vera alchimia: utilizziamo farina italiana di molini napoletani, sviluppata per lunghe fermentazioni, che garantiscono leggerezza, digeribilità e profondità di sapore. I pomodori, anch’essi di Napoli, offrono il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, grazie alla ricca terra vulcanica.
Sotto la guida del pizzaiolo e istruttore DOC Samuel (Samuca), certificato dal 2025, uniamo la tradizione europea all’identità della nostra terra, creando una firma unica—autentica, equilibrata e memorabile.
Per noi, la certificazione DOC non è un traguardo, ma l’inizio di un percorso.
Ogni pizza servita è l’espressione di un impegno irrinunciabile verso l’eccellenza.
VUOI ORDINALA PER PORTARLA A CASA?
Prima di mandare il “Ciao” su WhatsApp, accendi il forno di casa al MASSIMO.
Il “Segreto” Patagônico: non appena la pizza arriva, toglietela dalla scatola e mettetela direttamente sulla griglia (o sulla pietra calda) per soli 2 minuti.
La Magia: il calore intenso riporta il “crack” del bordo, la leggerezza degli alveoli e scioglie di nuovo il formaggio.
✂️ Perché la spediscono INTERA? Una pizza da campione non si taglia prima del momento! Il taglio fa “perdere” alla pizza calore e umidità. La spediamo intera per proteggere la succosità e garantire che, dopo la “scossa” nel forno, tu abbia la fetta perfetta: croccante fuori, una nuvola dentro.
Consiglio d’Oro: in inverno, questo rituale è obbligatorio. Non stai solo scaldando: stai completando un’opera d’arte nella tua cucina.