Pizzaria Patagônica

Alla Patagônica crediamo che la pizza perfetta nasca con intenzione—non per caso.

Ogni dettaglio è il risultato di una formazione rigorosa, un metodo artigianale e una curata selezione degli ingredienti.

Nel 2026 siamo orgogliosamente certificati dall’Accademia Nazionale Pizza DOC (Italia): la 2ª pizzeria della Santa Catarina e la 18ª del Brasile a ottenere questo sigillo. Più di un riconoscimento, questa certificazione rappresenta un impegno assoluto verso i più alti standard della pizza napoletana contemporanea.

L’impasto è frutto di una vera alchimia: utilizziamo farina italiana di molini napoletani, sviluppata per lunghe fermentazioni, che garantiscono leggerezza, digeribilità e profondità di sapore. I pomodori, anch’essi di Napoli, offrono il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, grazie alla ricca terra vulcanica.

Sotto la guida del pizzaiolo e istruttore DOC Samuel (Samuca), certificato dal 2025, uniamo la tradizione europea all’identità della nostra terra, creando una firma unica—autentica, equilibrata e memorabile.

Per noi, la certificazione DOC non è un traguardo, ma l’inizio di un percorso.

Ogni pizza servita è l’espressione di un impegno irrinunciabile verso l’eccellenza.

VUOI ORDINALA PER PORTARLA A CASA?

Prima di mandare il “Ciao” su WhatsApp, accendi il forno di casa al MASSIMO.

Il “Segreto” Patagônico: non appena la pizza arriva, toglietela dalla scatola e mettetela direttamente sulla griglia (o sulla pietra calda) per soli 2 minuti.

La Magia: il calore intenso riporta il “crack” del bordo, la leggerezza degli alveoli e scioglie di nuovo il formaggio.

✂️ Perché la spediscono INTERA?
Una pizza da campione non si taglia prima del momento! Il taglio fa “perdere” alla pizza calore e umidità. La spediamo intera per proteggere la succosità e garantire che, dopo la “scossa” nel forno, tu abbia la fetta perfetta: croccante fuori, una nuvola dentro.

Consiglio d’Oro: in inverno, questo rituale è obbligatorio. Non stai solo scaldando: stai completando un’opera d’arte nella tua cucina.

Ricetta artigianale della 4ª generazione, con lunga fermentazione e ingredienti selezionati di origine italiana.
Certificata da Accademia Nazionale Pizza DOC nel 2026, Patagônica offre un’esperienza unica in cui si incontrano tecnica, tradizione e terroir.

Bordi con ripieno di 4 formaggi coperti con oro commestibile. Il gusto che ci ha premiato è stato una reinterpretazione della Margherita (ma potete scegliere due gusti): formaggio mozzarella, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano in natura, pomodoro pelati italiano se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata con il campione mondiale Daniele Gagliotta!

Nota: regalo sorpresa alla fine.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata con il campione mondiale Daniele Gagliotta!

Nota: regalo sorpresa alla fine.

CORONA - Pizza Campionessa Sudamericana 2024

Vino bianco moscato giovane e fruttato, che abbina a qualunque sapore: è la varietà sviluppata da Embrapa Uva e Vino di Bento, adattatasi molto bene nella regione della Serra Gaúcha, eredità dei nostri antenati.

Vino della casa - 500 ml - consumo locale

Cioccolato bianco, salsa alle more con more biologiche.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa con la campionessa mondiale Daniele Gagliotta!

Pucón

NUTELLA - Confetti

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

MAGMA - NUTELLA

Dulce de leche (uruguaiano o di pecora; verificare la disponibilità).

Cialda stile churro con dulce de leche

1/2 calabrese + 1/2 margherita - Con consumo locale, in omaggio un vino Lorena

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte, origano, parmigiano, olio d’oliva

Margherita Classica - Individuale (4 fette)

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte, carciofi, prosciutto Coto, funghi e olive

Capricciosa - Individuale (4 fette)

Pomodoro San Marzano DOP, aglio a fettine, origano, Parmigiano, olio d’oliva

Marinara - Individuale 4 fette

Gusto d’autore: costine affumicate artigianalmente dalla Patagônica (6h), formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco e pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine e 80% di idratazione. Ricetta appresa dal campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Uruguaya - Top 3

Parma italiano (12 mesi di stagionatura), fico, formaggio mozzarella, basilico (ove possibile Basílico di Napoli), origano in natura, pomodoro pelati italiano ove possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa da campione mondiale Daniele Gagliotta!

Parma e fico - Top 3

Mozzarella, gorgonzola (besciamella più delicata), noci, miele di Jataí, basilico (se possibile Basilico Genovese), origano fresco, pomodori pelati italiani sempre che possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Català - Top 3

Mozzarella, provolone, brie, gorgonzola, formaggio stagionato tipo Parmigiano o pecorino, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelato italiano se possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

5 Formaggi (Ricetta della nona – Bronzo 2025) Top 4

Pepperoni, formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta!

Pepperoni premium

Salame calabrese, formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Calabrese affumicata

Bacon, mais, formaggio, basilico (se possibile basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta che abbiamo imparato dal Campione Mondiale Daniele Gagliotta!

Bacon e mais

Pomodorini marinati nella nostra salsa di casa (sapore campione Sudamericano 2024), formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli) e origano fresco. Pomodori italiani pelati, sempre quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con il 26% di proteine, impasto con 80% di idratazione. Ricetta appresa dal campione mondiale Daniele Gagliota.

Margherita

Funghi freschi (per questo a volte non li abbiamo nel menù), formaggio, basilico (quando possibile basilico napoletano), origano fresco, pomodori pelati italiani quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione—la ricetta che abbiamo imparato dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Funghi in natura - verifica la disponibilità

Lonza di maiale affumicata artigianalmente, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile, basilico di Napoli), origano fresco, e pomodori italiani pelati sempre quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Lonza di maiale affumicata artigianalmente

- OGNI SETTIMANA UN GUSTO VIENE TESTATO - VERIFICARE LA DISPONIBILITÀ

Pepe Turka non piccante, formaggio fior di late, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. La ricetta l’abbiamo imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta!

SAPORE SORPRESA - CACIO E PEPE

Carciofi dall’Italia, funghi, lonza, olive, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo appresa dal campione mondiale Daniele Gagliotta!

SAPORE SORPRESA - CAPRICCIOSA

Uno stile di impasto che ricorda il New York Style, cotto a una temperatura più bassa per più tempo, così l’impasto resta croccante, da mangiare con le mani. In questo stile si può preparare qualsiasi gusto di pizza. Il prezzo è uguale a quello del gusto scelto.

Controllare la disponibilità degli impasti.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: ricetta che abbiamo imparato dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

TONDA ROMANA

- OGNI SETTIMANA SI TESTA UN GUSTO DIVERSO - VERIFICA LA DISPONIBILITÀ

Salsiccia Blumenau, funghi, miele di jatai, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

SAPORE a SORPRESA - BLUMENAU

Una reinterpretazione del classico hot dog della regione Pampa. In genere il salume è un frankfurter a base di carne bovina e suina, ma qui non abbiamo accesso a quello, quindi usiamo una calabresa da 40 cm.

Bacon, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani (quando possibile San Marzano).

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine e 80% di idratazione. Ricetta imparata con il Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

PANCHO PATAGONICO

QUALSIASI GUSTO DI PIZZA PUÒ ESSERE FATTO IN QUESTO MODO — IMPORTO DELLA DICA O DEL GUSTO SCELTO.

I PIÙ RICHIESTI SONO DI COSTOLETTA E DI MORTADELLA.

L’IMPASTO DELLA PIZZA VA IN FORNO nello stile calzone: per chi apprezza l’impasto è un’opera d’arte. mozzarella, basilico (quando possibile Basílico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelato italiano, quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta che abbiamo imparato da Daniele Gagliotta, campione mondiale!

Paneto Patagonico - Panuzzo in Italia

Impasto del gelato al forno: diverso dall’originale, fritto; il nostro dolce è più leggero per dopo cena.

Gusti
Pistacchio
Crema di latte (uruguayana o di pecora, verificare)
Cioccolato bianco
Nutella

Canolli - consumo locale

Crema di pistacchio—stile italiano, pistacchi tritati.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. La ricetta l’abbiamo imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta.

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