TONDA ROMANA

Uno stile di impasto che ricorda il New York Style, cotto a una temperatura più bassa per più tempo, così l’impasto resta croccante, da mangiare con le mani. In questo stile si può preparare qualsiasi gusto di pizza. Il prezzo è uguale a quello del gusto scelto. Controllare la disponibilità degli impasti. Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: ricetta che abbiamo imparato dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!