Pizzaria Patagônica

Na Patagônica, acreditamos que a pizza perfeita nasce de propósito — não do acaso.

Cada detalhe é resultado de formação rigorosa, método artesanal e uma curadoria precisa de ingredientes.

Somos orgulhosamente certificados pela Accademia Nazionale Pizza DOC (Itália) em 2026, sendo a 2ª pizzaria de Santa Catarina e a 18ª do Brasil a conquistar esse selo. 
Mais do que um reconhecimento, essa certificação representa um compromisso absoluto com os mais altos padrões da pizza napoletana contemporânea.

Nossa massa é fruto de uma verdadeira alquimia: utilizamos farinha italiana de moinhos napoletanos, desenvolvida para longas fermentações, que proporcionam leveza, digestibilidade e profundidade de sabor. Os tomates, também de Nápoles, trazem o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, resultado da rica terra vulcânica.

Sob o comando do pizzaiolo e instrutor DOC Samuel (Samuca) , certificado desde 2025, unimos a tradição europeia à identidade da nossa terra, criando uma assinatura única - autêntica, equilibrada e memorável.

Para nós, a certificação DOC não é um ponto de chegada, mas o início de uma jornada.

Cada pizza servida é a expressão de um compromisso inegociável com a excelência.

VAI PEDIR PARA LEVAR PARA CASA? 

Antes de mandar o "Oi" no nosso WhatsApp, ligue o forno da sua casa no MÁXIMO.

O "Segredo" Patagônico: Assim que a pizza chegar, tire da caixa e coloque direto na grade (ou pedra quente) por apenas 2 minutos.

A Mágica: O calor extremo devolve o "estalo" da borda, a leveza dos alvéolos e derrete o queijo novamente.

✂️ Por quê vai INTEIRA?
Uma pizza campeã Brasileira não pode ser cortada antes da hora! O corte faz a pizza "sangrar" calor e umidade. Enviamos ela inteira para blindar a suculência e garantir que, após o susto no forno, você tenha a fatia perfeita: crocante por fora, uma nuvem por dentro.

Dica de Ouro: No inverno, esse ritual é obrigatório. Você não está apenas esquentando; você está finalizando a obra de arte na sua própria cozinha.

Ricetta artigianale della 4ª generazione, con lunga fermentazione e ingredienti selezionati di origine italiana.
Certificata da Accademia Nazionale Pizza DOC nel 2026, Patagônica offre un’esperienza unica in cui si incontrano tecnica, tradizione e terroir.

Bordi con ripieno di 4 formaggi coperti con oro commestibile. Il gusto che ci ha premiato è stato una reinterpretazione della Margherita (ma potete scegliere due gusti): formaggio mozzarella, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano in natura, pomodoro pelati italiano se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata con il campione mondiale Daniele Gagliotta!

Nota: regalo sorpresa alla fine.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata con il campione mondiale Daniele Gagliotta!

Nota: regalo sorpresa alla fine.

CORONA - Pizza Campionessa Sudamericana 2024

Spagnola

Filetto mignon, mozzarella e Panetto (calzone aperto)

Serve due persone

FILETTO RUSTICO

Filetto, pomodoro San Marzano, mozzarella e Panetto (calzone alla mozzarella)

Per due persone

Filetto alla moda patagonica

Filetto, mozzarella, carciofi italiani e pomodori italiani saltati

Per due persone.

Filetto alla Capricciosa

Vino bianco moscato giovane e fruttato, che abbina a qualunque sapore: è la varietà sviluppata da Embrapa Uva e Vino di Bento, adattatasi molto bene nella regione della Serra Gaúcha, eredità dei nostri antenati.

Vino della casa - 500 ml - consumo locale

- Entrecôte al pinhão — soggetto a disponibilità
- Selezione di carni nobili
- Frescal — IG di SC
- Formaggio serrano — IG di SC

CAMPIONESSA BRASILIANA 2026

Cioccolato bianco, salsa alle more con more biologiche.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa con la campionessa mondiale Daniele Gagliotta!

Pucón

NUTELLA - Confetti

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

MAGMA - NUTELLA

Dulce de leche (uruguaiano o di pecora; verificare la disponibilità).

Cialda stile churro con dulce de leche

1/2 calabrese + 1/2 margherita - Con consumo locale, in omaggio un vino Lorena

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte, origano, parmigiano, olio d’oliva

Margherita Classica - Individuale (4 fette)

Pomodoro San Marzano, Fior di Latte, carciofi, prosciutto Coto, funghi e olive

Capricciosa - Individuale (4 fette)

Pomodoro San Marzano DOP, aglio a fettine, origano, Parmigiano, olio d’oliva

Marinara - Individuale 4 fette

Gusto d’autore: costine affumicate artigianalmente dalla Patagônica (6h), formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco e pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine e 80% di idratazione. Ricetta appresa dal campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Uruguaya - Top 3

Parma italiano (12 mesi di stagionatura), fico, formaggio mozzarella, basilico (ove possibile Basílico di Napoli), origano in natura, pomodoro pelati italiano ove possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta appresa da campione mondiale Daniele Gagliotta!

Parma e fico - Top 3

Mozzarella, gorgonzola (besciamella più delicata), noci, miele di Jataí, basilico (se possibile Basilico Genovese), origano fresco, pomodori pelati italiani sempre che possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Català - Top 3

Mozzarella, provolone, brie, gorgonzola, formaggio stagionato tipo Parmigiano o pecorino, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelato italiano se possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

5 Formaggi (Ricetta della nona – Bronzo 2025) Top 4

Pepperoni, formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta!

Pepperoni premium

Salame calabrese, formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Calabrese affumicata

Bacon, mais, formaggio, basilico (se possibile basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani se possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta che abbiamo imparato dal Campione Mondiale Daniele Gagliotta!

Bacon e mais

Pomodorini marinati nella nostra salsa di casa (sapore campione Sudamericano 2024), formaggio, basilico (quando possibile Basilico di Napoli) e origano fresco. Pomodori italiani pelati, sempre quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con il 26% di proteine, impasto con 80% di idratazione. Ricetta appresa dal campione mondiale Daniele Gagliota.

Margherita

Funghi freschi (per questo a volte non li abbiamo nel menù), formaggio, basilico (quando possibile basilico napoletano), origano fresco, pomodori pelati italiani quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione—la ricetta che abbiamo imparato dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Funghi in natura - verifica la disponibilità

Lonza di maiale affumicata artigianalmente, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile, basilico di Napoli), origano fresco, e pomodori italiani pelati sempre quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: la ricetta l’abbiamo imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

Lonza di maiale affumicata artigianalmente

- OGNI SETTIMANA UN GUSTO VIENE TESTATO - VERIFICARE LA DISPONIBILITÀ

Pepe Turka non piccante, formaggio fior di late, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco

Impasto con 169 ore di maturazione, Farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. La ricetta l’abbiamo imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta!

SAPORE SORPRESA - CACIO E PEPE

Uno stile di impasto che ricorda il New York Style, cotto a una temperatura più bassa per più tempo, così l’impasto resta croccante, da mangiare con le mani. In questo stile si può preparare qualsiasi gusto di pizza. Il prezzo è uguale a quello del gusto scelto.

Controllare la disponibilità degli impasti.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione: ricetta che abbiamo imparato dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

TONDA ROMANA

- OGNI SETTIMANA SI TESTA UN GUSTO DIVERSO - VERIFICA LA DISPONIBILITÀ

Salsiccia Blumenau, funghi, miele di jatai, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile Basilico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelati italiano quando possibile San Marzano

Impasto con 169 ore di maturazione, farina Napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta imparata dal Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

SAPORE a SORPRESA - BLUMENAU

Una reinterpretazione del classico hot dog della regione Pampa. In genere il salume è un frankfurter a base di carne bovina e suina, ma qui non abbiamo accesso a quello, quindi usiamo una calabresa da 40 cm.

Bacon, formaggio mozzarella, basilico (quando possibile basilico di Napoli), origano fresco, pomodori pelati italiani (quando possibile San Marzano).

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine e 80% di idratazione. Ricetta imparata con il Campione del Mondo Daniele Gagliotta!

PANCHO PATAGONICO

QUALSIASI GUSTO DI PIZZA PUÒ ESSERE FATTO IN QUESTO MODO — IMPORTO DELLA DICA O DEL GUSTO SCELTO.

I PIÙ RICHIESTI SONO DI COSTOLETTA E DI MORTADELLA.

L’IMPASTO DELLA PIZZA VA IN FORNO nello stile calzone: per chi apprezza l’impasto è un’opera d’arte. mozzarella, basilico (quando possibile Basílico di Napoli), origano fresco, pomodoro pelato italiano, quando possibile San Marzano.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. Ricetta che abbiamo imparato da Daniele Gagliotta, campione mondiale!

Paneto Patagonico - Panuzzo in Italia

Impasto del gelato al forno: diverso dall’originale, fritto; il nostro dolce è più leggero per dopo cena.

Gusti
Pistacchio
Crema di latte (uruguayana o di pecora, verificare)
Cioccolato bianco
Nutella

Canolli - consumo locale

Crema di pistacchio—stile italiano, pistacchi tritati.

Impasto con 169 ore di maturazione, farina napoletana con 26% di proteine, 80% di idratazione. La ricetta l’abbiamo imparata dal campione mondiale Daniele Gagliotta.